说到拉面就不能不说日本的拉面，说到日本的拉面则不能不提到福冈的博多拉面，作为九州第一大城市的福冈，博多拉面作为城市的饮食文化代表让更多外国人了解到了九州的魅力。
博多拉面是主要以豚骨汤及细面为原料的日本拉面。特征是乳白色的豚骨白汤。博多拉面与札幌拉面和喜多方拉面并列为日本三大拉面，在口感上较为醇厚。豚骨拉面也是为中国人最为熟知的一款日本拉面。
在九州重多的拉面中，博多一幸舍可以说是非常能够代表福冈拉面文化。由吉村幸助先生一手创立的一幸舍品牌于2004年诞生，在短短的11年间，已然成为最受当地人与游客喜欢的拉面店之一。分店店遍布日本主要城市，诸如东京池袋、大阪梅田、京都等地都能见到一幸舍的身影。海外店铺则是踏及新加坡、美国、香港、澳大利亚、台湾等地。正如创始人吉村先生创立一幸舍品牌的初衷，想让来到一幸舍的食客们都能感受到一幸舍的料理给大家带来的幸福。
今年吉村先生也是带着这样的理念，来到了中国，首先在广州开设了在中国的博多一幸舍在中国的第一家分店。 而在近日，博多一幸舍也来到了魔都，许多中国的日本拉面爱好者皆慕名而去，小编也趁着开业之前采访到博多一幸舍的创始人吉村先生。吉村先生作为土身土长的九州人，也把九州人的豪放热情气概带到了上海，在品尝到福冈美味料理得同时，也感受到了福冈人的热情与周到！
- 面、汤、料三味一体
与吉村先生聊起一幸舍的拉面，吉村先生始终和小编强调“平衡感”一词。拉面在日本是一个非常平民化的料理，上至爷爷奶奶，下到小朋友，一碗热腾腾的拉面则是每日福冈人的日常。拉面在制作中也不会像其他料理有着略死板的规则与限制，当时吉村先生苦于吃不到自己喜欢的拉面，索性决定自己开设拉面店，这才有了今日的一幸舍。
在用料的选择上也是近乎严苛。汤底则是采用来了100%的猪骨进行熬制，并且是不会隔日使用保证了食材的新鲜。猪骨则是特别选用来自欧洲的猪脊椎骨与大腿骨。豚骨中的骨胶原通过长时间的熬煮会变成胶质，有助于养颜美容！面则是选用了博多特色的直细面，在口感上也更有Q弹与韧性。叉烧是博多一幸舍拉面中最重要的配角，在用料也同样也毫不马虎，专门从美国进口，在处理上为了与达到面、汤、料重要的平衡感，在厚度上也会处理得恰到好处，不会太油腻但是量又足！
- 去博多一幸舍吃拉面不可错过的各种小惊喜
博多一幸舍的在海外店铺的管理上则不同于国内其他传统的日本料理店或者拉面的代运营的概念，而是由福冈总社直接管理运营，从店面的装修、灶台用具、餐具、各种大大小小的调料都是一一从博多亲自采购运输到中国。因此一走进店面就是纯正的日本九州拉面店的味道。店中有多位从博多总社过来的日本师傅会常驻在上海店面以保证每一碗拉面的博多风味。
来到一幸舍吃拉面如果仅仅以为只是吃一碗拉面，那你就输了！吉村先生特别介绍到摆放在餐桌前的各种小佐料，那可是大有来头的哦！
有田烧面碗+电磁炉
温度是衡量一款拉面是否好吃的重要标准，为了保证送到食客面前的每一碗拉面的纯正风味，店里的每一个面碗都是从日本运输过来，而且全部采购来自鼎鼎有名的佐贺有田烧。熟悉有田烧的朋友应该知道，有田烧是日本著名的六大古窑之一。每一只碗都不是冷冰冰的机器流水线出产而是经由巧匠们的手精心雕琢而出，从保温实用角度来说也是比一般的碗具要高出很多。一幸舍还贴心的每个位置上安装了电磁炉，除了面不容易坨之外也保证食客在整个进食过程中都能吃到热腾腾的拉面。
碾蒜器
喜欢重口味的朋友们，一幸舍也贴心得在餐桌上准备了新鲜的生蒜头，同是还为大家准备了准用的碾蒜器，完全不用担心粘了一手的蒜味呀。
店中都有指示图告知大家每个佐料的用法，碾蒜器也有专门的使用指南哦！
- 店中推荐名物
吉村先生也为大家推荐了几款到店必吃的名物！博多浓厚豚骨拉面、博多饺子、糖心蛋、炸鸡块、明太子土豆沙拉都是高人气的必点料理哦！店中的点单也是采取了DIY，可以在DIY菜单中选择自己汤底的咸淡、是否加葱花等贴心的选项哦！小编觉得真的是能体现日本人在服务理念上细节啊！
博多豚骨浓厚拉面
主角终于上场！既然有浓厚二字当然少不了透白如玉的汤底。用各种猪骨熬制出来的汤底无需太多佐料就能品尝到自带鲜浓，猪骨长时间熬制而出骨胶原可以在汤面上轻易可见。（绝对不是油~）。一大片的叉烧与汤底完美融合，噗哩噗哩的汤与叉烧的肉香完美融合，一口即化。大家在一幸舍里吃面大可发出响亮的吃面声音，大厨们可是会很开心的哦~对了最后别忘了要喝完汤，这可是这碗面的精华所在呢！
吉村先生亲自为小编制作的博多浓厚豚骨拉面，地道！
博多饺子
用料基本为肉、白菜，皮很薄，不油，旁边的蘸醋也是博多饺子专用醋，采用日本酱油与米醋调制而成，橘红色的蘸酱以辣味为主，主要用料为红胡椒，一口辣一口酸一口咸，这就是三种口感在口中回荡的博多饺子！
明太子土豆泥
土豆泥的口感更为软糯，中间的明太子如果不习惯海鲜的朋友可能会觉得略有腥味。这款土豆泥也是搭配主食拉面前最完美的前菜。
炸鸡块
一口的量很大。炸鸡外皮酥，内里嫩，重要的是并不油，女孩子也可放心大快朵颐！
博多一幸舍目前已经在上海美罗城全面开业，11月7日-9日店内还会举办盛大的福利活动，想去一品本格福冈拉面的童鞋千万不要错过啦！
地址：上海市徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城B1喽025铺博多一幸舍