萨拉吧嗒瓦塔米,日料连锁[和民]退出中国大陆

在中国展开餐饮业务的日本连锁店品牌和民,受这次新型冠状病毒影响,将从中国大陆全面撤退。目前中国大陆的WATAMI INTERNATIONAL CO.,LTD经营的店铺共11家,其中4家因为一些合约问题无法立即停业,剩下的7家店将即刻停止营业。

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和民在2001年11月在香港开店,2005年登陆深圳,2007年进驻上海,巅峰时期在中国大陆地区的店铺数达到过46家,也是市民们经常能见到的日本料理店品牌之一,但随着餐饮业的沉淀与潮流变化,昔日的王者也渐渐陷入苦斗。

和民在上海的店铺大多都在知名商圈的大型商场内,昔日陆家嘴正大广场、长宁龙之梦、月星环球港等处皆有店铺,就连现在不再风光的四川北路上也都能看到和民的招牌,在日本料理连锁品牌里都可以说是排的上号的。一样红色为底的招牌,在曾经一部分上海市民心里日本菜“单点的叫和民,畅吃的叫赤坂亭”。

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滑蛋猪排饭

不过随着时代的发展,餐饮市场的进化与发展,单单比拼进货渠道与客人单价显然难以适应时代潮流,更何况和民的菜单与定价一直都很难与“物美价廉”联系在一起,在新店林立的新时代,被其他特色店铺抢走客人也是十分正常的事情,时间一长注定难以为继。“变则通,不变则死”的道理谁都懂,但是真正能够落实成功的毕竟是少数,不知不觉间,本来觉得理所当然、每个商圈都能见到的和民店铺逐渐减少到11家,如果不是因为这次“中国撤退”的告示,相信很多小伙伴根本没有察觉到和民在大陆全部只剩下11家店这一事实。

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2017年7月下旬开业的和民拉面专门店
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店内情况

就如同和民在日本经营烧鸟等居食屋以外的餐饮业务拓展一样,中国这边的和民也先后推出过以拉面为主的和民、烤串与季节菜单的高级日料店响和民等等尝试,最新的店铺是以三文鱼为主打的“三文鱼传说和民”,将最为大众化的鱼生三文鱼的吃法发挥到极致,去年12月开业,还没营业多久就撞上了新型冠状病毒,对外食行业来说简直是毁灭性打击。不过日本和民会长渡边表示未来可能还是会重新回归中国市场。

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